Guisadito de alcachofas

Ingredientes:

• 6 alcachofas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• aceite de oliva virgen extra (aove)
• laurel
• 2 patata
• 1 cucharadita de pimentón.
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 4 huevos.

Pasos:

• Ponemos a cocer los huevos para hacerlos duros y reservamos.
• Picamos la cebolla y el ajo.
• Pochamos la cebollita + ajos + hoja laurel durante 30 min. que se quede tierna.
• Añadimos tomate rallado y rehogamos 5 min.
• Ponemos las alcachofas (4 trozos cada una) y la patata chascada en trozos medianos.
• Mezclamos vinagre + pimentón y se lo añadimos a la sartén.
• Echamos agua hasta cubrir las alcachofas y dejamos cocer de 1/2 a 3/4 de hora, manda la patata.
• Añadimos los huevos y a comer!!

Receta de http://www.alimentacion.es