Bizcocho vegano de algarroba

Este bizcocho es esponjoso, goloso, sabe a chocolate y no lo lleva... si no conoces la algarroba, este es un buen momento.

INGREDIENTES SÓLIDOS:

• 400 gr de harina de trigo
• 200 gr de azúcar moreno
• 1 sobre de Royal.
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 80 gr de desayuno de algarroba de Biográ / harina algarroba

INGREDIENTES LÍQUIDOS:

• 250 leche (vaca o vegetal)
• 250 agua
• 180 aceite de girasol/oliva suave/oliva VE

INGREDIENTE OPCIONAL:

• Pepita de chocolate (yo utilizo las del lidl)

PREPARACIÓN:

Si tenéis Thermomix podéis seguir las indicaciones, pero es tan fácil que con batir a mano los ingredientes es suficiente.
El molde que utilizo es de esta medida: 24,5 cm x 37,5 cm

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Mezclar todos los sólidos en un bol. Como la harina de algarroba tiende a prensarse un poco, recomiendo pasarla por el colador - Con Thermomix programar 15 segundos - velocidad 6
3. Por otra parte mezclamos todos los líquidos - Con Thermomix programar misma velocidad 15 seg.
4. Juntamos sólidos y líquidos.
5. Untar un molde con mantequilla o poner papel vegetal, verter la mezcla y hornear 30 min, 180º. Cada horno es un mundo, y el tiempo también depende del tipo de molde... cuando más pequeño y alto más tarda en hacerse. A los 30 min. abrir horno, se pincha el bizcocho y si sale limpio es que está listo :)

Nota: Sale un bizcocho grandote. Que lo disfrutes!!!

Perejil deshidratado (sin microondas)

Hola a todos :)
Hoy comparto con vosotros un truco que ha hecho que vuelva a utilizar el perejil como condimiento de las recetas. Llegó un momento en que ya dejaba de coger perejil fresco en el mercado porque terminaba pochándose en la nevera y por consiguiente iba a parar a la basura, pero durante una comida familiar, mi tía Mari me dijo que el perejil que traia lo había deshidratado ella y me contó lo fácil que era prepararlo. Vamos allá.

• Lavamos con agua las ramas de perejil que nos hayan dado en el mercado.
• Le quitas el agua bien centrífugándola con un escurre lechugas o espolsándola con la mano y poniendo el perejil en un bote a modo de florero para que se sequen al aire.
• Cuando estén secas quitamos las hojitas, las metemos en un cuenco y con unas tijeras vamos cortándolas en trozos muy chiquititos.
• El cuenco se mete en la nevera sin tapar y una vez al día lo remueves.
• El día que las hojitas crujen es que ya está deshidratado. El mio ha tardado 9 días.
• Metemos en un botecito de cristal y a la nevera para cuando lo necesites.

Qué lo disfrutes y gracias!!

Coles de Bruselas con champiñones

Tiempo de elaboración: 45 min.
Puntos para la dieta de entulinea 9.25 pp (2.25 pp / persona)

Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr coles de Bruselas = 0 pp
• 500 gr champiñones (yo puse 1/2 champi + 1/2 portobello) = 0 pp
• 1 cebolla = 0 pp
• 2 zanahorias = 0 pp
• 2 dientes de ajo = 0pp
• 100 gramos de jamón york en tacos (eliminando este ingrediente tenemos un plano vegetariano) = 2.5 pp
• 1/4 vaso vino blanco (30 g) = 0.75 pp
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva = 6 pp
• 1 cucharada sopera de maizena = pp
• agua = 0 pp
• sal = 0 pp

Elaboración:

• Picamos cebolla + ajo y troceamos zanahoria. Pochamos todo durante 30 min.
• A mitad de cocción de la cebolla añadimos los champiñones limpitos cortados en 4.
• Mientras se cocina la cebolla limpiamos las coles de bruselas eliminando las hojas exteriores y las ponemos a hervir en una olla con agua y sal durante 10 min.
• Cuando la mezcla de la cebolla está lista añadimos la harina y mezclamos
• Después añadimos el vino y cocinamos 5 min.
• Por último juntamos las coles + un poco de su propio caldo con los ingredientes que se están cocinando en la sartén y dejamos cocinar todo junto 5 minutos más.

Receta basada en la versión de Casa Amatller

Brócoli con shitake

(Pendiente de traducción)
Temps aproximat per a la seva elaboració: máximo 30 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

• 600 grams de bròquil
• 150 grams de shitake
• 1 ceba tendra
• 1 tros de gingebre
• 1 cullerada de postra de llavors de sèsam
• 2 cullerades soperes de pinyons
• Oli d’oliva
• ½ cullerada de postra de sucre morè
• Sal

elaboració

1. Netegem el bròquil, el tallem i coem en una cassola amb aigua fins a l'ebullició.
2. Pelem la ceba tendra, la tallem en trossos petits i la cuinem al wok amb una mica d'oli.
3. Afegim gingebre ratllat a la ceba, barregem i afegim els bolets shitake. Saltegem durant uns 3 minuts
4. Afegim els pinyons i el sucre.
5. En una paella es torren les llavors de sèsam i s'afegeixen al wok.
6. Servim.

Bon profit!

Receta de: http://www.casaametller.net

Olleta alicantina versión Nati

La olleta es el plato de cuchara preferido de la peque de la casa, con tan solo tres años se ventila unos platos de olleta que ni te cuento y la cara de felicidad que pone cuando sabe que hay olleta para comer es un amor.
Se trata de una comida típica de la zona de Alicante y es muy consumida durante los meses de invierno. A  nivel nutricional es completísimo, porque combina legumbres, con cereales y verduras.

• Tiempo que estamos liados en la cocina: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 2 + 1/2 horas  (aprox.)
• Tiempo total de receta: 15 horas (no te asustes, he tenido en cuenta que las legumbres tienen que estar a remojo desde la noche anterior).
• Puntos para la dieta de entulinea:
• Receta con boniato 29 pp (7,25 pp / persona)
• Receta sin boniato 24 pp (6 pp / persona)

Ingredientes para 4 personas:

• Legumbres a remojo la noche anterior
• 3 puñados - Alubias pequeñas blancas (aprox. 175 g = 6 pp)
• 3 puñados - Lentejas (aprox. 175 g = 6 pp)

•  Verduras que se pican (con el cuchillo a daditos o con la picadora...)
• 1 manojo - espinacas o acelgas (150 gr aproximadamente) (0 pp)
• 1 ud. - Nabo (0 pp) - aunque se me haya olvidado echarlo estaba muy rico.
• 1 trozo - Calabaza (0 pp)
• Zanahorias - 3 ud. (0 pp)
• Cebolla  - 1 ud. (0 pp)

• Verduras que no se pican
• Boniato - 1/2 (5 pp)
• Apio - un trozo (0 pp)

• Otros y condimentos
• 1 c. de ñora picada o de Pasta de ñora (o pimiento choricero)
• Sal
• 2 C. de aceite  (6 pp)
• 3 puñados - arroz (aprox. 60 gr - 6 pp)
• opcional - 1 pastilla de caldo vegetal (biográ) (0 pp)
• opcional - 1 c. de cúrcuma.

Elaboración:

1. Ponemos en una olla grande: agua + alubias (30 min.)
2. Durantes esos 30 minutos:
• picamos las verduras.
• sofreimos la cebolla (10 min.) y añadimos al final la ñora.
3. Pasados los 30 minutos añadimos a las alubias:
• todas las verduras
• el sofrito de la cebolla
• lentejas

Dejamos cocer todo unas 2 horas y pico, no os puedo decir tiempo exacto porque dependerá de las legumbres.
Cuando veamos que ya está listo podemos:

• Añadir el arroz y esperar a que se haga.
• Repartir en tuppers y congelar, el arroz lo echarás el dia que lo vayas a consumir.

Que disfrutes!!!

Versión a mi estilo de la olleta de Mª José Richard que puedes ver pinchando aquí: OLLETA MJ RICHARD

Olleta Alicantina (Mª José Richard)

Para 4 personas

• 3 puñaos de alubias pequeñas blancas
• 3 “ de Lentejas
• 3 “ de arroz
• Un boniato de tamaño mediano
• Unas acelgas
• Un nabo
• Un trozo de calabaza
• Una o dos pencas o cardos
• Una ñora
• Cebolla
• Sal y aceite

Elaboración:
Se prepara la olla con agua y se pone a hervir las alubias que las tendremos a remojo unas horas antes, cuando haya pasado una ½ hora se añade las verduras cortaditas y limpias, menos el boniato que lo añadiremos pelado pero entero, dejaremos que hierva a fuego lento y se sofríe la ñora, la apartamos en un mortero y la machacamos. En el aceite que hemos sofrito la ñora sofreímos la cebolla previamente bien picada y la agregamos a la olla y añadimos las lentejas.
Cuando comprendamos que ya está, se le añade el arroz y con un cucharón cojeremos un poco de caldo y se lo echamos al mortero donde tendremos la ñora machacada y echa polvo, lo movemos y echamos a la olla.
Tiene que quedar ni muy espeso ni muy caldoso, en su punto.