Bizcocho de garbanzos y chocolate (sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 sobre levadura Royal o similar
• 1 vaso y medio de azúcar
• 180 g de chocolate de fundir
• 1 bote de garbanzos cocidos (no tires el agua, la podrás utilizar para otra receta. aguafaba)

Elaboración:

1. Batir los huevos a punto de nieve.
2. Añadimos la levadura y el azúcar y continuamos batiendo.
3. Fundimos el chocolate y lo mezclamos con el resto de ingredientes.
4. Lavamos muy bien los garbanzos, los trituramos y añadimos al resto de ingredientes.
5. Engrasamos un molde o lo forramos de papel de horno y echamos la mezcla dentro.
6. Horneamos a 180º :

• los primeros 15 minutos por horneamos en la bandeja de bajo.
• después cambiamos a la bandeja de mitad de horno y dejamos 30 minutos más.
• cuando pasen los 45 min. pinchamos para ver que está hecho, si todavía está crudo dejarlo un rato más.

    7. Cubrimos con más chocolate fundido.

Cheesecake chocolate & ricotta (sin gluten)

Llevaba tiempo con ganas de hacer un bizcocho diferente a los que estaba acostumbraba a preparar, tenía mono de pastel y ganas de endulzarme el día, así que fuí a mi base de datos de recetas pendientes y encontré esta delicia de Isabel de Atilerdulcia... no es de extrañar que sea de ella porque adoro todo lo que hace.

Yo he hecho una versión un poquito más light... llamarme tiquismiquis si quereis, pero así, un poquito más ligero, repito sin remordimientos jejejeej!!! (Aquí os dejo la receta de Atilerdulcia "Receta original")

 

Mi versión más ligera :)

Ingredientes para 8 raciones (4 pp/ración):

• 3 huevos M
• 250 gr queso ricotta (otros mirar más abajo)
• 30 gr maizena ó harina de arroz
• 80 gr chocolate para fundir.
• 50 gr azúcar 

Para cubrir el pastel:

• Cacao en polvo sin azúcar

• Sal Maldon.

Instrucciónes:

• Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
• Preparamos el molde (yo he utillizado uno de 16 cm diámetro y desmontable):
• Opción A: poniéndole mantequilla y un poquito de harina para poder desmoldar con facilidad.
• Opción B: protegemos el molde con papel de horno que venden en cualquier supermercado.
• Separamos las claras de las yemas y montar muy bien las claras a punto de nieve con unas gotas de zumo de limón (thermomix 3 minutos - velocidad 3,5) Reservar.
• Batimos las yemas + azúcar + ricotta + maizena ó harina de arroz.
• Derretimos el chocolate (microondas, baño maría, al fuego con mucho cuidado que no se queme...) y dejamos que se temple un poquito.
• A la mezcla de las yemas añadiremos el chocolate y luego las claras montadas muy poco a poco, con delicadeza hasta obtener una crema ligera. 
• Metemos en el horno unos 30 minutos, recuerda a 180º con calor arriba y abajo. 
• Cuando salga del horno espolvoreamos con el cacao y unas escamas de sal Maldon. 

Dudas: 

• si no se encuentra el queso ricotta se puede sustituir por mascarpone, requesón o cualquier queso a vuestra elección (los puntos ya no serían los mismos).

A disfrutar!! 

 

Coles de Bruselas con champiñones

Tiempo de elaboración: 45 min.
Puntos para la dieta de entulinea 9.25 pp (2.25 pp / persona)

Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr coles de Bruselas = 0 pp
• 500 gr champiñones (yo puse 1/2 champi + 1/2 portobello) = 0 pp
• 1 cebolla = 0 pp
• 2 zanahorias = 0 pp
• 2 dientes de ajo = 0pp
• 100 gramos de jamón york en tacos (eliminando este ingrediente tenemos un plano vegetariano) = 2.5 pp
• 1/4 vaso vino blanco (30 g) = 0.75 pp
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva = 6 pp
• 1 cucharada sopera de maizena = pp
• agua = 0 pp
• sal = 0 pp

Elaboración:

• Picamos cebolla + ajo y troceamos zanahoria. Pochamos todo durante 30 min.
• A mitad de cocción de la cebolla añadimos los champiñones limpitos cortados en 4.
• Mientras se cocina la cebolla limpiamos las coles de bruselas eliminando las hojas exteriores y las ponemos a hervir en una olla con agua y sal durante 10 min.
• Cuando la mezcla de la cebolla está lista añadimos la harina y mezclamos
• Después añadimos el vino y cocinamos 5 min.
• Por último juntamos las coles + un poco de su propio caldo con los ingredientes que se están cocinando en la sartén y dejamos cocinar todo junto 5 minutos más.

Receta basada en la versión de Casa Amatller

Brócoli con shitake

(Pendiente de traducción)
Temps aproximat per a la seva elaboració: máximo 30 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

• 600 grams de bròquil
• 150 grams de shitake
• 1 ceba tendra
• 1 tros de gingebre
• 1 cullerada de postra de llavors de sèsam
• 2 cullerades soperes de pinyons
• Oli d’oliva
• ½ cullerada de postra de sucre morè
• Sal

elaboració

1. Netegem el bròquil, el tallem i coem en una cassola amb aigua fins a l'ebullició.
2. Pelem la ceba tendra, la tallem en trossos petits i la cuinem al wok amb una mica d'oli.
3. Afegim gingebre ratllat a la ceba, barregem i afegim els bolets shitake. Saltegem durant uns 3 minuts
4. Afegim els pinyons i el sucre.
5. En una paella es torren les llavors de sèsam i s'afegeixen al wok.
6. Servim.

Bon profit!

Receta de: http://www.casaametller.net

Olleta alicantina versión Nati

La olleta es el plato de cuchara preferido de la peque de la casa, con tan solo tres años se ventila unos platos de olleta que ni te cuento y la cara de felicidad que pone cuando sabe que hay olleta para comer es un amor.
Se trata de una comida típica de la zona de Alicante y es muy consumida durante los meses de invierno. A  nivel nutricional es completísimo, porque combina legumbres, con cereales y verduras.

• Tiempo que estamos liados en la cocina: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 2 + 1/2 horas  (aprox.)
• Tiempo total de receta: 15 horas (no te asustes, he tenido en cuenta que las legumbres tienen que estar a remojo desde la noche anterior).
• Puntos para la dieta de entulinea:
• Receta con boniato 29 pp (7,25 pp / persona)
• Receta sin boniato 24 pp (6 pp / persona)

Ingredientes para 4 personas:

• Legumbres a remojo la noche anterior
• 3 puñados - Alubias pequeñas blancas (aprox. 175 g = 6 pp)
• 3 puñados - Lentejas (aprox. 175 g = 6 pp)

•  Verduras que se pican (con el cuchillo a daditos o con la picadora...)
• 1 manojo - espinacas o acelgas (150 gr aproximadamente) (0 pp)
• 1 ud. - Nabo (0 pp) - aunque se me haya olvidado echarlo estaba muy rico.
• 1 trozo - Calabaza (0 pp)
• Zanahorias - 3 ud. (0 pp)
• Cebolla  - 1 ud. (0 pp)

• Verduras que no se pican
• Boniato - 1/2 (5 pp)
• Apio - un trozo (0 pp)

• Otros y condimentos
• 1 c. de ñora picada o de Pasta de ñora (o pimiento choricero)
• Sal
• 2 C. de aceite  (6 pp)
• 3 puñados - arroz (aprox. 60 gr - 6 pp)
• opcional - 1 pastilla de caldo vegetal (biográ) (0 pp)
• opcional - 1 c. de cúrcuma.

Elaboración:

1. Ponemos en una olla grande: agua + alubias (30 min.)
2. Durantes esos 30 minutos:
• picamos las verduras.
• sofreimos la cebolla (10 min.) y añadimos al final la ñora.
3. Pasados los 30 minutos añadimos a las alubias:
• todas las verduras
• el sofrito de la cebolla
• lentejas

Dejamos cocer todo unas 2 horas y pico, no os puedo decir tiempo exacto porque dependerá de las legumbres.
Cuando veamos que ya está listo podemos:

• Añadir el arroz y esperar a que se haga.
• Repartir en tuppers y congelar, el arroz lo echarás el dia que lo vayas a consumir.

Que disfrutes!!!

Versión a mi estilo de la olleta de Mª José Richard que puedes ver pinchando aquí: OLLETA MJ RICHARD

Olleta Alicantina (Mª José Richard)

Para 4 personas

• 3 puñaos de alubias pequeñas blancas
• 3 “ de Lentejas
• 3 “ de arroz
• Un boniato de tamaño mediano
• Unas acelgas
• Un nabo
• Un trozo de calabaza
• Una o dos pencas o cardos
• Una ñora
• Cebolla
• Sal y aceite

Elaboración:
Se prepara la olla con agua y se pone a hervir las alubias que las tendremos a remojo unas horas antes, cuando haya pasado una ½ hora se añade las verduras cortaditas y limpias, menos el boniato que lo añadiremos pelado pero entero, dejaremos que hierva a fuego lento y se sofríe la ñora, la apartamos en un mortero y la machacamos. En el aceite que hemos sofrito la ñora sofreímos la cebolla previamente bien picada y la agregamos a la olla y añadimos las lentejas.
Cuando comprendamos que ya está, se le añade el arroz y con un cucharón cojeremos un poco de caldo y se lo echamos al mortero donde tendremos la ñora machacada y echa polvo, lo movemos y echamos a la olla.
Tiene que quedar ni muy espeso ni muy caldoso, en su punto.

Puerros gratinados

Ingredientes: 2 persona/ 4pp ración

• 3 puerros
• Bechamel para cubrir (3 puntos)
• 20g. queso rallado especial para gratinar (2 puntos)
• 50g de pavo (1 punto)
• 2 tranchetes light (2 puntos)
• sal

Preparación:

• Eliminamos la parte verde de los puerros, lavamos y cortamos a rodajas
• Ponemos los puerros en un recipiente apto para microondas tapado con film transparente al que se le hacen unos agujeros con el cuchillo, cocinar en el micro durante 10 minutos. Cuando estén hechos los ponemos en una fuente para el horno.
• En una fuente colocar las lonchas de pavo y tranchete por encima de los puerros cocidos, añadir la bechamel, el queso rallado y gratinar. 
• Servir caliente.

Bechamel para cubrir (3 puntos)

Ante todos ustedes la bechamel más rápida y ligera del mundo...!!

Ingredientes:

• 1 vaso de leche desnatada o bebida vegetal (2 puntos)
• 1 Cd maicena (1 punto)
• sal
• nuez moscada

Añadir a la leche fría la maicena, sal y una pizca de nuez moscada, cocinar a fuego lento sin dejar de mover hasta que espese.


Origen http://mar-lacocinawwdemar.blogspot.com.es/2012/08/puerros-gratinados.html