Bizcocho jugoso de calabaza con o sin thermomix

La calabaza es una de mis verduras preferidas y considero que es una de las más versátiles.

¿Donde la utilizo? en crema, al horno con miel y canela, en la olleta alicantina... y ahora en bizcocho.

La receta original es de Rosa de Velocidad Cuchara, que está espectacular, pero en casa nos gusta comer con poca azúcar y sabiendo que la calabaza es dulce, entre otras cosas hemos quitado azúcar y añadido calabaza para que siga saliendo para chuparse los dedos. En breve comparto la opción vegana.

Receta original: http://www.velocidadcuchara.com/bizcocho-de-calabaza/

Ingredientes:

• 300 g. de calabaza en trozos
• 1 trozo de jengibre fresco pelado (tamaño aproximado de dado generoso)
• 3 huevos medianos
• 100 g. de azúcar moreno (puede ser panela)
• 75 g aceite girasol
• 150 g harina integral (hemos utilizado espelta integral)
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 50 g. de pipas de calabaza

Elaboración:

1. Picamos la calabaza y el jengibre (si no tienes picadora puedes rallarlo) - con thermomix 5 segundos - velocidad 5/9. Retiramos y reservamos.
2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que se tenga un aspecto espumoso - con thermomix 6 minutos - velocidad 3,5.
3. Añadimos en este orden la calabaza, el aceite, la harina, la levadura, la canela, la sal y las pipas y mezclamos - con thermomix 15 segundos - velocidad 3,5.
4. Ponemos la mezcla en un molde engrasado o con papel de hornear y lo metemos en el horno a 160º, calor arriba y abajo, durante 30/40 minutos, depende del molde. Nosotros hemos utilizado un molde redonde de 26 cm de diámetro y ha estado en el horno 30 minutos. De todas formas, como cada horno es un mundo, cuando haya pasado media hora, antes no, abre la puerta del horno y pinchas el bizcocho para asegurarte de que está hecho si el pincho sale limpio, si sale con masa quiere decir que necesita un ratito más, ves probando de 5 en 5 minutos.

A disfrutar!!!!

Bizcocho vegano de algarroba

Este bizcocho es esponjoso, goloso, sabe a chocolate y no lo lleva... si no conoces la algarroba, este es un buen momento.

INGREDIENTES SÓLIDOS:

• 400 gr de harina de trigo
• 200 gr de azúcar moreno
• 1 sobre de Royal.
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 80 gr de desayuno de algarroba de Biográ / harina algarroba

INGREDIENTES LÍQUIDOS:

• 250 leche (vaca o vegetal)
• 250 agua
• 180 aceite de girasol/oliva suave/oliva VE

INGREDIENTE OPCIONAL:

• Pepita de chocolate (yo utilizo las del lidl)

PREPARACIÓN:

Si tenéis Thermomix podéis seguir las indicaciones, pero es tan fácil que con batir a mano los ingredientes es suficiente.
El molde que utilizo es de esta medida: 24,5 cm x 37,5 cm

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Mezclar todos los sólidos en un bol. Como la harina de algarroba tiende a prensarse un poco, recomiendo pasarla por el colador - Con Thermomix programar 15 segundos - velocidad 6
3. Por otra parte mezclamos todos los líquidos - Con Thermomix programar misma velocidad 15 seg.
4. Juntamos sólidos y líquidos.
5. Untar un molde con mantequilla o poner papel vegetal, verter la mezcla y hornear 30 min, 180º. Cada horno es un mundo, y el tiempo también depende del tipo de molde... cuando más pequeño y alto más tarda en hacerse. A los 30 min. abrir horno, se pincha el bizcocho y si sale limpio es que está listo :)

Nota: Sale un bizcocho grandote. Que lo disfrutes!!!

Guisadito de alcachofas

Ingredientes:

• 6 alcachofas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• aceite de oliva virgen extra (aove)
• laurel
• 2 patata
• 1 cucharadita de pimentón.
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 4 huevos.

Pasos:

• Ponemos a cocer los huevos para hacerlos duros y reservamos.
• Picamos la cebolla y el ajo.
• Pochamos la cebollita + ajos + hoja laurel durante 30 min. que se quede tierna.
• Añadimos tomate rallado y rehogamos 5 min.
• Ponemos las alcachofas (4 trozos cada una) y la patata chascada en trozos medianos.
• Mezclamos vinagre + pimentón y se lo añadimos a la sartén.
• Echamos agua hasta cubrir las alcachofas y dejamos cocer de 1/2 a 3/4 de hora, manda la patata.
• Añadimos los huevos y a comer!!

Receta de http://www.alimentacion.es

Hamburguesa de Remolacha

Como muchos sabéis soy poca amiga de la carne, así que disfruto de lo lindo con las hamburguesas vegetarianas y con esta en especial porque me ha hecho cocinar con un ingrediente que no utilizo nunca, la remolacha.

Esta receta la he encontrado en la web de Casa Amatller. La he modificado ligeramente, adaptando ingredientes. Aún así iré haciendo otras versiones más equilibradas que aporten menos hidratos de carbono.

• Tiempo total de receta: 1,5 horas.
• Puntos para la dieta de entulinea:
• Hamburguesa de 85 gr = 2 pp
• Guarnición = casi 1 pp/persona

Ingredientes para 7 hamburguesas de 85 g/ud:

• Ingredientes que se cocinan:
• 1 remolacha (150 g) = 0 pp
• 65 g quinoa (1/2 taza) = 5.20 pp
• 1 cebolla picadita = 0 pp
• 2 dientes de ajo = 0 pp
• 2 cucharadas de AOVE = 2 pp
• chorraita vino blanco (60 g) = 1.5 pp
• Ingredientes en grudo:
• 1 huevo = 2 pp
• 2 cucharadas soperas de pan rallado
• 2 cucharadas soperas semillas de lino (30 g = 6 pp)
• 1/2 cuchara de postre de pimentón de la vera = 0 pp
• sal = 0 pp

Ingredientes para la guarnición:

• 1 aguacate = 5 pp
• 2 cucharadas soperas de tahín (crema tostada de sésamo)
• 3 cucharadas de zumo de limón = 0 pp
• 1 diente de ajo = 1 pp
• sal = 0 pp

Elaboración de la hamburguesa: 

• Cebollita y ajo
• Picamos la cebolla y el ajo y pochamos con las dos cucharas de aceite. A media cocción le ponemos el chorrito de vino blanco. Necesitaremos 30 minutos aproximadamente.
• Remolacha
• Precalantamos el horno a 180º
• Mientras se va calentando el horno pelamos y cortamos le remolacha en rodajas.
• Metemos la remolacha durante 30 min. en el horno.
• Cuando salga del horno dejamos enfriar y la troceamos muy muy pequeñita. 

• Quinoa: Mientras pochamos la cebolla en la sartén y la remolacha se está haciendo en el horno, cocemos la quinoa.

Todo lo que hemos cocinado se deja enfriar 1/2 horita.

Pasada la media hora precalentamos el horno a 180º mezclamos todos los ingredientes en un cuenco grande.

Formamos las hamburguesas, a mi me han salido 7 unidades.

Metemos en el horno 30 minutos (15 minutos por cada cara)

Elaboración guarnición:

Mientras las hamburguesas están en el horno hacemos la guarnición, tan fácil como mezclar todo en la batidora.

Coles de Bruselas con champiñones

Tiempo de elaboración: 45 min.
Puntos para la dieta de entulinea 9.25 pp (2.25 pp / persona)

Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr coles de Bruselas = 0 pp
• 500 gr champiñones (yo puse 1/2 champi + 1/2 portobello) = 0 pp
• 1 cebolla = 0 pp
• 2 zanahorias = 0 pp
• 2 dientes de ajo = 0pp
• 100 gramos de jamón york en tacos (eliminando este ingrediente tenemos un plano vegetariano) = 2.5 pp
• 1/4 vaso vino blanco (30 g) = 0.75 pp
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva = 6 pp
• 1 cucharada sopera de maizena = pp
• agua = 0 pp
• sal = 0 pp

Elaboración:

• Picamos cebolla + ajo y troceamos zanahoria. Pochamos todo durante 30 min.
• A mitad de cocción de la cebolla añadimos los champiñones limpitos cortados en 4.
• Mientras se cocina la cebolla limpiamos las coles de bruselas eliminando las hojas exteriores y las ponemos a hervir en una olla con agua y sal durante 10 min.
• Cuando la mezcla de la cebolla está lista añadimos la harina y mezclamos
• Después añadimos el vino y cocinamos 5 min.
• Por último juntamos las coles + un poco de su propio caldo con los ingredientes que se están cocinando en la sartén y dejamos cocinar todo junto 5 minutos más.

Receta basada en la versión de Casa Amatller

Brócoli con shitake

(Pendiente de traducción)
Temps aproximat per a la seva elaboració: máximo 30 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

• 600 grams de bròquil
• 150 grams de shitake
• 1 ceba tendra
• 1 tros de gingebre
• 1 cullerada de postra de llavors de sèsam
• 2 cullerades soperes de pinyons
• Oli d’oliva
• ½ cullerada de postra de sucre morè
• Sal

elaboració

1. Netegem el bròquil, el tallem i coem en una cassola amb aigua fins a l'ebullició.
2. Pelem la ceba tendra, la tallem en trossos petits i la cuinem al wok amb una mica d'oli.
3. Afegim gingebre ratllat a la ceba, barregem i afegim els bolets shitake. Saltegem durant uns 3 minuts
4. Afegim els pinyons i el sucre.
5. En una paella es torren les llavors de sèsam i s'afegeixen al wok.
6. Servim.

Bon profit!

Receta de: http://www.casaametller.net

Olleta alicantina versión Nati

La olleta es el plato de cuchara preferido de la peque de la casa, con tan solo tres años se ventila unos platos de olleta que ni te cuento y la cara de felicidad que pone cuando sabe que hay olleta para comer es un amor.
Se trata de una comida típica de la zona de Alicante y es muy consumida durante los meses de invierno. A  nivel nutricional es completísimo, porque combina legumbres, con cereales y verduras.

• Tiempo que estamos liados en la cocina: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 2 + 1/2 horas  (aprox.)
• Tiempo total de receta: 15 horas (no te asustes, he tenido en cuenta que las legumbres tienen que estar a remojo desde la noche anterior).
• Puntos para la dieta de entulinea:
• Receta con boniato 29 pp (7,25 pp / persona)
• Receta sin boniato 24 pp (6 pp / persona)

Ingredientes para 4 personas:

• Legumbres a remojo la noche anterior
• 3 puñados - Alubias pequeñas blancas (aprox. 175 g = 6 pp)
• 3 puñados - Lentejas (aprox. 175 g = 6 pp)

•  Verduras que se pican (con el cuchillo a daditos o con la picadora...)
• 1 manojo - espinacas o acelgas (150 gr aproximadamente) (0 pp)
• 1 ud. - Nabo (0 pp) - aunque se me haya olvidado echarlo estaba muy rico.
• 1 trozo - Calabaza (0 pp)
• Zanahorias - 3 ud. (0 pp)
• Cebolla  - 1 ud. (0 pp)

• Verduras que no se pican
• Boniato - 1/2 (5 pp)
• Apio - un trozo (0 pp)

• Otros y condimentos
• 1 c. de ñora picada o de Pasta de ñora (o pimiento choricero)
• Sal
• 2 C. de aceite  (6 pp)
• 3 puñados - arroz (aprox. 60 gr - 6 pp)
• opcional - 1 pastilla de caldo vegetal (biográ) (0 pp)
• opcional - 1 c. de cúrcuma.

Elaboración:

1. Ponemos en una olla grande: agua + alubias (30 min.)
2. Durantes esos 30 minutos:
• picamos las verduras.
• sofreimos la cebolla (10 min.) y añadimos al final la ñora.
3. Pasados los 30 minutos añadimos a las alubias:
• todas las verduras
• el sofrito de la cebolla
• lentejas

Dejamos cocer todo unas 2 horas y pico, no os puedo decir tiempo exacto porque dependerá de las legumbres.
Cuando veamos que ya está listo podemos:

• Añadir el arroz y esperar a que se haga.
• Repartir en tuppers y congelar, el arroz lo echarás el dia que lo vayas a consumir.

Que disfrutes!!!

Versión a mi estilo de la olleta de Mª José Richard que puedes ver pinchando aquí: OLLETA MJ RICHARD

Olleta Alicantina (Mª José Richard)

Para 4 personas

• 3 puñaos de alubias pequeñas blancas
• 3 “ de Lentejas
• 3 “ de arroz
• Un boniato de tamaño mediano
• Unas acelgas
• Un nabo
• Un trozo de calabaza
• Una o dos pencas o cardos
• Una ñora
• Cebolla
• Sal y aceite

Elaboración:
Se prepara la olla con agua y se pone a hervir las alubias que las tendremos a remojo unas horas antes, cuando haya pasado una ½ hora se añade las verduras cortaditas y limpias, menos el boniato que lo añadiremos pelado pero entero, dejaremos que hierva a fuego lento y se sofríe la ñora, la apartamos en un mortero y la machacamos. En el aceite que hemos sofrito la ñora sofreímos la cebolla previamente bien picada y la agregamos a la olla y añadimos las lentejas.
Cuando comprendamos que ya está, se le añade el arroz y con un cucharón cojeremos un poco de caldo y se lo echamos al mortero donde tendremos la ñora machacada y echa polvo, lo movemos y echamos a la olla.
Tiene que quedar ni muy espeso ni muy caldoso, en su punto.

Puerros gratinados

Ingredientes: 2 persona/ 4pp ración

• 3 puerros
• Bechamel para cubrir (3 puntos)
• 20g. queso rallado especial para gratinar (2 puntos)
• 50g de pavo (1 punto)
• 2 tranchetes light (2 puntos)
• sal

Preparación:

• Eliminamos la parte verde de los puerros, lavamos y cortamos a rodajas
• Ponemos los puerros en un recipiente apto para microondas tapado con film transparente al que se le hacen unos agujeros con el cuchillo, cocinar en el micro durante 10 minutos. Cuando estén hechos los ponemos en una fuente para el horno.
• En una fuente colocar las lonchas de pavo y tranchete por encima de los puerros cocidos, añadir la bechamel, el queso rallado y gratinar. 
• Servir caliente.