Hamburguesa de Remolacha

Como muchos sabéis soy poca amiga de la carne, así que disfruto de lo lindo con las hamburguesas vegetarianas y con esta en especial porque me ha hecho cocinar con un ingrediente que no utilizo nunca, la remolacha.

Esta receta la he encontrado en la web de Casa Amatller. La he modificado ligeramente, adaptando ingredientes. Aún así iré haciendo otras versiones más equilibradas que aporten menos hidratos de carbono.

• Tiempo total de receta: 1,5 horas.
• Puntos para la dieta de entulinea:
• Hamburguesa de 85 gr = 2 pp
• Guarnición = casi 1 pp/persona

Ingredientes para 7 hamburguesas de 85 g/ud:

• Ingredientes que se cocinan:
• 1 remolacha (150 g) = 0 pp
• 65 g quinoa (1/2 taza) = 5.20 pp
• 1 cebolla picadita = 0 pp
• 2 dientes de ajo = 0 pp
• 2 cucharadas de AOVE = 2 pp
• chorraita vino blanco (60 g) = 1.5 pp
• Ingredientes en grudo:
• 1 huevo = 2 pp
• 2 cucharadas soperas de pan rallado
• 2 cucharadas soperas semillas de lino (30 g = 6 pp)
• 1/2 cuchara de postre de pimentón de la vera = 0 pp
• sal = 0 pp

Ingredientes para la guarnición:

• 1 aguacate = 5 pp
• 2 cucharadas soperas de tahín (crema tostada de sésamo)
• 3 cucharadas de zumo de limón = 0 pp
• 1 diente de ajo = 1 pp
• sal = 0 pp

Elaboración de la hamburguesa: 

• Cebollita y ajo
• Picamos la cebolla y el ajo y pochamos con las dos cucharas de aceite. A media cocción le ponemos el chorrito de vino blanco. Necesitaremos 30 minutos aproximadamente.
• Remolacha
• Precalantamos el horno a 180º
• Mientras se va calentando el horno pelamos y cortamos le remolacha en rodajas.
• Metemos la remolacha durante 30 min. en el horno.
• Cuando salga del horno dejamos enfriar y la troceamos muy muy pequeñita. 

• Quinoa: Mientras pochamos la cebolla en la sartén y la remolacha se está haciendo en el horno, cocemos la quinoa.

Todo lo que hemos cocinado se deja enfriar 1/2 horita.

Pasada la media hora precalentamos el horno a 180º mezclamos todos los ingredientes en un cuenco grande.

Formamos las hamburguesas, a mi me han salido 7 unidades.

Metemos en el horno 30 minutos (15 minutos por cada cara)

Elaboración guarnición:

Mientras las hamburguesas están en el horno hacemos la guarnición, tan fácil como mezclar todo en la batidora.

Coles de Bruselas con champiñones

Tiempo de elaboración: 45 min.
Puntos para la dieta de entulinea 9.25 pp (2.25 pp / persona)

Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr coles de Bruselas = 0 pp
• 500 gr champiñones (yo puse 1/2 champi + 1/2 portobello) = 0 pp
• 1 cebolla = 0 pp
• 2 zanahorias = 0 pp
• 2 dientes de ajo = 0pp
• 100 gramos de jamón york en tacos (eliminando este ingrediente tenemos un plano vegetariano) = 2.5 pp
• 1/4 vaso vino blanco (30 g) = 0.75 pp
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva = 6 pp
• 1 cucharada sopera de maizena = pp
• agua = 0 pp
• sal = 0 pp

Elaboración:

• Picamos cebolla + ajo y troceamos zanahoria. Pochamos todo durante 30 min.
• A mitad de cocción de la cebolla añadimos los champiñones limpitos cortados en 4.
• Mientras se cocina la cebolla limpiamos las coles de bruselas eliminando las hojas exteriores y las ponemos a hervir en una olla con agua y sal durante 10 min.
• Cuando la mezcla de la cebolla está lista añadimos la harina y mezclamos
• Después añadimos el vino y cocinamos 5 min.
• Por último juntamos las coles + un poco de su propio caldo con los ingredientes que se están cocinando en la sartén y dejamos cocinar todo junto 5 minutos más.

Receta basada en la versión de Casa Amatller

Olleta alicantina versión Nati

La olleta es el plato de cuchara preferido de la peque de la casa, con tan solo tres años se ventila unos platos de olleta que ni te cuento y la cara de felicidad que pone cuando sabe que hay olleta para comer es un amor.
Se trata de una comida típica de la zona de Alicante y es muy consumida durante los meses de invierno. A  nivel nutricional es completísimo, porque combina legumbres, con cereales y verduras.

• Tiempo que estamos liados en la cocina: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 2 + 1/2 horas  (aprox.)
• Tiempo total de receta: 15 horas (no te asustes, he tenido en cuenta que las legumbres tienen que estar a remojo desde la noche anterior).
• Puntos para la dieta de entulinea:
• Receta con boniato 29 pp (7,25 pp / persona)
• Receta sin boniato 24 pp (6 pp / persona)

Ingredientes para 4 personas:

• Legumbres a remojo la noche anterior
• 3 puñados - Alubias pequeñas blancas (aprox. 175 g = 6 pp)
• 3 puñados - Lentejas (aprox. 175 g = 6 pp)

•  Verduras que se pican (con el cuchillo a daditos o con la picadora...)
• 1 manojo - espinacas o acelgas (150 gr aproximadamente) (0 pp)
• 1 ud. - Nabo (0 pp) - aunque se me haya olvidado echarlo estaba muy rico.
• 1 trozo - Calabaza (0 pp)
• Zanahorias - 3 ud. (0 pp)
• Cebolla  - 1 ud. (0 pp)

• Verduras que no se pican
• Boniato - 1/2 (5 pp)
• Apio - un trozo (0 pp)

• Otros y condimentos
• 1 c. de ñora picada o de Pasta de ñora (o pimiento choricero)
• Sal
• 2 C. de aceite  (6 pp)
• 3 puñados - arroz (aprox. 60 gr - 6 pp)
• opcional - 1 pastilla de caldo vegetal (biográ) (0 pp)
• opcional - 1 c. de cúrcuma.

Elaboración:

1. Ponemos en una olla grande: agua + alubias (30 min.)
2. Durantes esos 30 minutos:
• picamos las verduras.
• sofreimos la cebolla (10 min.) y añadimos al final la ñora.
3. Pasados los 30 minutos añadimos a las alubias:
• todas las verduras
• el sofrito de la cebolla
• lentejas

Dejamos cocer todo unas 2 horas y pico, no os puedo decir tiempo exacto porque dependerá de las legumbres.
Cuando veamos que ya está listo podemos:

• Añadir el arroz y esperar a que se haga.
• Repartir en tuppers y congelar, el arroz lo echarás el dia que lo vayas a consumir.

Que disfrutes!!!

Versión a mi estilo de la olleta de Mª José Richard que puedes ver pinchando aquí: OLLETA MJ RICHARD

Puerros gratinados

Ingredientes: 2 persona/ 4pp ración

• 3 puerros
• Bechamel para cubrir (3 puntos)
• 20g. queso rallado especial para gratinar (2 puntos)
• 50g de pavo (1 punto)
• 2 tranchetes light (2 puntos)
• sal

Preparación:

• Eliminamos la parte verde de los puerros, lavamos y cortamos a rodajas
• Ponemos los puerros en un recipiente apto para microondas tapado con film transparente al que se le hacen unos agujeros con el cuchillo, cocinar en el micro durante 10 minutos. Cuando estén hechos los ponemos en una fuente para el horno.
• En una fuente colocar las lonchas de pavo y tranchete por encima de los puerros cocidos, añadir la bechamel, el queso rallado y gratinar. 
• Servir caliente.

Bechamel para cubrir (3 puntos)

Ante todos ustedes la bechamel más rápida y ligera del mundo...!!

Ingredientes:

• 1 vaso de leche desnatada o bebida vegetal (2 puntos)
• 1 Cd maicena (1 punto)
• sal
• nuez moscada

Añadir a la leche fría la maicena, sal y una pizca de nuez moscada, cocinar a fuego lento sin dejar de mover hasta que espese.


Origen http://mar-lacocinawwdemar.blogspot.com.es/2012/08/puerros-gratinados.html